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Das Erfolgsrezept des besten Restaurants 2015

Der Titel des Besten Restaurants der Welt wurde nun auch in diesem Jahr vergeben und die glücklichen Gewinner sind gleich drei: Joan, Josep und Jordi Roca. Die Brüder leiten das El Celler de Can Roca in Girona, Spanien. Dabei haben sie den vierfachen Meister Noma, aus Dänemark auf den dritten Platz verbannt, während Osteria Francescana aus Italien das zweite Treppchen besteigen durfte. Das Restaurant verwendet zumeist Zutaten aus Katalonien und kombiniert diese mit erlesenen Weinen und Sherries der Iberischen Halbinsel. Worin ...

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Dieser Koch gibt freiwillig seinen Michelin-Stern zurück – aus gutem Grund

Für viele Chefköche ist das der größte Traum ihres Lebens – einmal einen Michelin-Stern abzustauben und somit vom Chef zum Sternekoch aufzusteigen. Dieser Spanier gab jedoch seinen ehrlich verdienten Stern freiwillig zurück und hatte sogar Probleme damit. Julio Biosca ist seit vielen Jahren der Chef des Restaurants Casa Julio das sich in einem kleinen, rustikalen Dorf Fontanars dels Alforins in der Provinz Valencia befindet. Im Jahre 2009 erhielt er erstmals seinen Stern des großen Restaurantführers, wollte diesen jedoch keineswegs behalten ...

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